Quand la tradition rencontre l’innovation : découvrez l’escalope milanaise version aubergine

Imaginez un plat traditionnel italien, l'escalope milanaise, mais avec une torsion contemporaine et végétarienne.

Une touche de modernité dans un classique italien #

C’est ce que propose Diego Alary, un chef renommé sur les réseaux sociaux, qui transforme ce classique en une version plus légère et tout aussi savoureuse.

Loin de se limiter à une simple substitution, cette nouvelle recette garde l’essence de l’original tout en y ajoutant une dimension de modernité. Le remplacement de la viande par des aubergines panées maintient le croustillant tant apprécié, tout en offrant une expérience gustative rafraîchissante.

Les ingrédients clés pour réussir chez soi #

Pour ceux qui souhaitent reproduire cette merveille culinaire, la liste des ingrédients reste accessible. Elle comprend des aubergines, de l’huile d’olive, du sel, de la farine, des œufs, de la chapelure, et quelques autres éléments pour la garniture et la sauce, notamment du parmesan râpé et des linguine.

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Ce qui rend cette recette spéciale, c’est aussi la façon dont les aubergines sont préparées. Après être cuites et pelées, elles sont panées avec soin et cuites jusqu’à obtenir une couleur dorée parfaite.

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La préparation étape par étape #

La recette commence par la cuisson des aubergines au four, assaisonnées d’huile et de sel. Une fois cuites, elles sont ensuite pelées et panées avant d’être frites à la poêle. Ce processus assure une texture extérieure croustillante tout en préservant le moelleux intérieur.

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En parallèle, une sauce tomate maison est préparée avec de l’ail, des oignons, et de la pulpe de tomate, mijotée puis mixée pour obtenir une consistance lisse. Cette sauce sera ensuite combinée avec des linguine al dente, créant un parfait équilibre de saveurs.

Voici un résumé de ce que vous découvrirez dans cette nouvelle version de l’escalope milanaise :

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Élément Description
🍆 Aubergine Utilisée à la place de la viande pour une version végétarienne, panée et cuite jusqu’à dorure.
🍅 Sauce Onctueuse sauce tomate faite maison, mijotée avec de l’ail et des oignons pour un goût riche et profond.
🍝 Accompagnement Linguine al dente nappées de sauce tomate, parfaites pour compléter les aubergines croustillantes.

En guise de finition, les aubergines panées sont servies avec un filet de jus de citron frais, ajoutant une touche d’acidité qui rehausse les saveurs de l’ensemble du plat. Ce détail simple mais efficace transforme l’expérience gustative.

  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Piquez et assaisonnez les aubergines avant de les cuire.
  • Utilisez la technique F.O.C pour une panure parfaite : Farine, Œuf, Chapelure.
  • Préparez la sauce tomate pendant que les aubergines cuisent.
  • Servez chaud, accompagné de linguine et saupoudré de parmesan.

En revisitant l’escalope milanaise de cette manière, Diego Alary ne se contente pas de modifier une recette, il crée une nouvelle tradition culinaire qui pourrait bien devenir aussi emblématique que l’originale. Pour les amateurs de cuisine italienne et les curieux culinaires, c’est une recette à ne pas manquer.

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